提拉米蘇

今年母親節做了些不一樣的事



跟我姐一起做蛋糕



晚餐 是原本想做的



但是失敗機率真的太高了



而且 一時也沒有替代方案



還是交給餐廳吧





自製提拉米蘇



或許不能夠跟外面的店做比較



卻是自己的心意



大家都說不錯 也就足夠了



過程也是很有趣的!!



還有一點小小的成就感





這次的意外收穫



發現 食品材料店



裡面有好多好多東西



逛起來很有趣



下次來做個PIZZA好了



手指餅乾直接吃



真的不太好吃 = =



不過沾一點黑咖啡還不錯喔!!



------

食譜

材料：(六人份)

A. 內餡部分：

1. 蛋黃6個，蛋白3個。

2. 糖5大匙。

3. Mascarpone 250g 。

4. Masala Wine 6大匙。



B. 夾層材料：

1. 黑咖啡 120cc。

2. 手指餅乾適量。



做法：

A. 內餡部分：

1. 將4大匙的糖和6大匙的Masala wine加入蛋黃中，隔水加熱至濃稠狀﹙類似沙巴庸的程度﹚，加熱的過程要緩緩攪拌。放涼備用。



2. Mascarpone請事先取出，抹開成均勻的狀態。



3. 所有的蛋白和1大匙糖，打發至介於濕性和乾性發泡之間。



4. 將放涼的1和mascarpone攪拌均勻，若有顆粒，請用濾網過篩，口感會更佳。



5. 取一半的4於打發蛋白中，用刮刀輕柔的攪拌均勻，再全部倒回到剩餘的4中，充分的混合均勻。



B. 夾層材料：

1. 將手指餅乾浸泡適量的咖啡，盡量均勻。



C. 裝入模型中：

1. 可以選擇自己喜歡的模型，先用浸泡完成的手指餅乾鋪在容器的底層，要鋪均勻的一層，再倒入餡料部分。依個人喜好，可以交錯多疊個一兩層。



2. 放入冰箱，冷藏，4-6個鐘頭即可食用。



3. 吃之前再灑上一層可可粉，就ok啦！如果再沖泡一杯咖啡或是奶茶，就更棒啦！



建議和注意事項：

1. 蛋黃隔水加熱時，要小心，容易在熱度到了某個臨界點時，蛋黃迅速凝結，所以必須以小火慢慢觀察狀態的變化，一旦濃稠度夠了，一定要馬上關火。



2. 加熱好的蛋黃、打發蛋白和Mascarpone三者的軟硬程度要相當，在混合的時候才會均勻，且不容易出水。



3. Masala wine的香氣果真不同，質感大大提昇。